9 najväčších lží o výžive ( 1. Časť)

 

V dnešnej dobe stále pretrvávajú určité mylné názory týkajúce sa výživy. V Článku je popísaných pár najčastejších nezmyselností, no je ich oveľa oveľa viac.

 

1, vajíčka sú nezdravé

Vajíčka obsahujú cholesterol a preto by sme ich nemali konzumovať. Tento mýtus je medzi nami už riadne dlhú dobu. Počuli ste niekedy o krokodílovi, ktorý zožral 10 vajec naraz, ktoré našiel v hniezde a dostal infarkt? Alebo počuli ste o hadoch, ktoré bežne žerú vajcia že by sa liečili na vysoký cholesterol? Nie? Je to preto, lebo vajíčka sú zdravé a ich konzumácia nezvyšuje „zlý“ cholesterol. Dokonca ich konzumácia zvyšuje „dobrý“ cholesterol, ktorý nás chráni pred srdcovocievnymi ochoreniami. Vajíčka sú naopak jedno z najkomplexnejších potravín na svete. Obsahujú všetky vitamíny a minerály okrem vitamínu C a navyše obsahujú množstvo antioxidantov.

Jeden výskum ukázal, že ľudia, ktorý ráno konzumovali vajíčka, zaznamenali výrazný úbytok hmotnosti v porovnaní so skupinou ľudí, ktorý konzumovali rovnaké množstvo kalórii, ale v podobe pečiva.

 

2, Nasýtené tuky sú nezdravé (maslo, kokosový tuk, masť…)

Niekoľko desaťročí dozadu bolo vyhlásené, že tuky a špeciálne nasýtené, sú zodpovedné za kardiovaskulárne ochorenia. Tento názor ma politické pozadie a žiadne novodobé štúdie toto tvrdenie nepotvrdili. Rozsiahly článok publikovaný v roku 2010 hodnotil 21 epidemiologických štúdii (počet testovaných ľudí: 347,747). Výsledky: Absolútne ŽIADNA asociácia medzi nasýtenými tukmi a ochoreniami srdca.

Naopak, nasýtené tuky zdvíhajú „dobrý cholesterol“, ktorý chráni naše srdce a cievy.

Bohužiaľ mnohým ľuďom tento nezmysel prirástol k srdcu a podľahlo ošiaľu nízkotučných výrobkov, z vajíčok vyhadzujú žĺtka, namiesto masla konzumujú margaríny…A sú dnes ľudia zdravší ako boli naše babky a dedkovia ktorý konzumovali masť, maslo, a prirodzené neodtučnené mliečne výrobky?

Ďalším výsledkom tohto vyhlásenia o škodlivosti nasýtených tukov bolo, že Američania za posledných 30 rokov konzumujú o 10 % menej tukov, no obezita sa zdvojnásobila a kardiovaskulárne ochorenia ostali zabijakom číslo 1.

Prečo sú nasýtené tuky zdravé?

• Zdravie pečene: nasýtené tuky podporujú pečeňové bunky aby sa zbavovali tuku, čo pomáha pečeni aby fungovala efektívnejšie.
• Imunita – nasýtené tuky, špeciálne tie v kokosovom tuku alebo masle pomáhajú bielym krvinkám rozoznať a zničiť vírusy a baktérie.
• Hormóny: konzumácia nasýtených tukov vedie k zvýšeniu voľného testosterónu, ktorý pomáha opravovať tkanivá, chráni svalstvo a zlepšuje sexuálne funkcie.

Štúdia, ktorá sledovala tri skupiny ľudí: prvá mala 90% kalórii v strave z proteínov, druhá 90% kalórii zo sacharidov a tretia mala 90% kalórii v strave z tukov, tak tretia kategória chudla najviac v porovnaní s prvou a druhou kategóriou.

Toto však neznamená, že každý zdroj nasýtených tukov je zdravý. Omnoho zdravšie sú nasýtené tuky z kráv pasených na tráve či vajíčok od babičky v porovnaní s nasýtenými tukmi v hotdogu alebo v salámovej pizze.

Švédsko je prvá krajina, ktorá medzi ľuďmi hlása aby sa nebáli vajíčok, masla či iných nasýtených tukov.